De ældste sektproducenter stammer tilbage fra før midten af 1800-tallet.

For at producere Winzersekt skal man holde en meget høj kvalitetsstandard, fx må man kun benytte druer fra egne vinmarker, og sekten skal fremstilles efter den traditionelle flaskegærings-metode, som vi kender den fra Champagne-produktionen.

Winzersekt hviler og modner i mindst ni måneder på flaske, nogle gange år i mørke og kølige kælderrum. Flaskerne sættes derefter på hovedet ned i særlige stativer hvor de dagligt vendes i en måned, indtil al gæren er samlet i flaskehalsen. Herefter sænkes halsen i et kuldebad, så gæren fryser til is, og når flasken åbnes, skubber kulsyretrykket is og gærrester ud. Det kaldes med en teknisk jargon for "degorgering".

Winzersekt er altså 'Champagne', der bare er dyrket uden for Champagne-distriktet.

Alle vine indeholder sulfitter med mindre andet er angivet under beskrivelsen af produkterne.